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Lógicamente, para cocinar al vacío (o cocinar sous vide) los alimentos han de estar previamente envasados al vacío, pero las capacidades de la máquina sous vide van mucho más allá, y se puede usar con alimentos que estén metidos dentro de una bolsa hermética (de esas que se cierran por arriba, normalmente para hornear) o con alimentos que ya lleven cáscara natural… como los huevos.
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